Durante nuestra historia colombiana hemos perdido muchas tradiciones que han venido siendo remplazadas por influencias de otras partes del mundo. Costumbres que nuestros antepasados tuvieron, hoy en día se rechazan o simplemente se desconocen. La Chicha por ejemplo es una de esas bebidas que pertenecían a nuestra cultura ancestral pero que en la actualidad resulta ajena a aquello que nos distingue como colombianos. En el centro de Bogotá, específicamente en el sector conocido como Chorro de Quevedo, una pequeña institución museística pretende recordarnos parte de nuestra tradición por medio de las bebidas que fueron propias de la cotidianidad capitalina, pero que ya no lo son.
El señor Alfredo Ortiz, emprendió junto con su hermano “El Museo de la Chicha” donde realiza una labor admirable al investigar y traspasar el conocimiento que ha adquirido para poder difundir la historia de la chicha, y sumarle al carácter ancestral de la bebida la posibilidad de volverla nuevamente vigente. El museo nos cuenta el proceso de la chicha desde cómo se muele el maíz, que tipos de maíz se usan, cuales son las herramientas que los indígenas utilizaban, la mitología que está detrás de la chicha… información muy valiosa base de nuestra idiosincrasia y pensamiento que, sin embargo, pocos bogotanos conocemos.